[출처] Ma, X. Y., & Cho, D. M. (2023). 믹스커피 포장디자인이 브랜드 이미지에 미치는 영향에 관한 연구 – 중국시장 내 믹스커피 제품을 중심으로 -. The Korean Society of Science & Art, 41(3), 69-80.

안녕하세요, 여러분! 트렌드를 읽고 숨겨진 마케팅 전략을 파헤치는 블로거, 올어커입니다.

요즘 중국 시장이 심상치 않다는 이야기 많이 들으셨죠? 세계에서 가장 큰 잠재력을 가진 이 시장에서 특히 커피가 젊은 층 사이에서 폭발적인 인기를 얻고 있습니다. 이제 중국 소비자들은 단순히 제품의 기본 기능에만 만족하지 않고, 개성과 감성적인 요인을 바탕으로 제품과 브랜드를 선택하는 경향이 강해지고 있습니다.

이런 치열한 경쟁 속에서, 오늘 우리가 집중할 것은 바로 ‘믹스커피’의 포장 디자인입니다. 겉 포장 하나가 정말로 소비자의 구매 행동과 브랜드 이미지에 큰 영향을 미칠까요? 최근 발표된 한 흥미로운 연구 결과를 통해, 중국 시장을 공략하는 포장 디자인의 핵심 전략을 쉽고 재미있게 파헤쳐 보겠습니다!

1. 중국, 커피 전쟁의 서막

중국은 예부터 차(茶) 문화가 발달했지만, 1989년 네스 커피가 들어온 이후 새로운 음료 시대가 열렸습니다. 특히 최근 몇 년간 루이싱(瑞幸, Ruixing) 커피 같은 중국 본토 브랜드가 창의적인 비즈니스 모델로 급부상하며 시장을 이끌고 있죠. 이처럼 중국 커피 시장은 매년 평균 15%라는 놀라운 증가율을 보이며 전 세계 평균 증가율(2%)을 훨씬 웃돌고 있으며, 2025년까지는 그 규모가 3배 이상 커질 것으로 예측됩니다.

시장이 커질수록 경쟁은 더욱 치열해집니다. 심지어 중국석화, 중국우정, 옷 브랜드인 LINING 등 다양한 분야의 기업들까지 커피 산업에 뛰어들고 있습니다.

2. 포장 디자인, 단순한 옷이 아닌 ‘기업의 얼굴’

과거에는 제품의 기능이 중요했지만, 오늘날처럼 수많은 상품이 진열대 위에 놓여 소비자의 선택을 기다릴 때 상품의 패키지 디자인은 소비자의 구매 행동에 결정적인 영향을 미칩니다. 포장은 단순히 상품을 보호하는 기능을 넘어, 상품의 얼굴이자 기업의 이미지를 전달하는 커뮤니케이션 도구입니다. 때로는 포장 디자인 자체가 상품 그 이상의 가치를 가지고 소비자의 구매 동기를 자극하기도 합니다.

특히 믹스커피의 경우, 제품 자체의 맛 차이가 크지 않기 때문에 포장 디자인의 역할이 더욱 중요하게 요구됩니다. 제품의 품질에서 큰 차이를 느끼지 못할 때, 포장 디자인이 소비자가 제품을 선택하는 데 직접적인 역할을 담당하게 됩니다.

핵심 발견: 이 연구 결과는 믹스커피의 포장디자인과 브랜드 이미지, 그리고 소비자 구매 행동 사이에 서로 의미 있는 관계가 있다는 것을 분명히 입증했습니다.

잠깐! 소비자는 무엇을 가장 중요하게 볼까?

소비자 조사 결과, 믹스커피를 구입할 때 가장 먼저 고려하는 것은 ‘맛과 품질’이었고, 선호하는 브랜드를 선택하는 가장 큰 이유는 ‘가격’이었습니다. 하지만 포장 디자인 역시 구매를 결정하는 중요한 요인으로, 다른 요인들에 비해 결코 낮지 않은 비율로 영향을 미치고 있었습니다.

3. 중국 소비자의 마음을 사로잡은 시각적 요소 분석

그렇다면 구체적으로 포장 디자인의 어떤 요소가 소비자의 구매에 영향을 미칠까요? 포장 디자인은 크게 로고타입, 색채, 일러스트레이션, 레이아웃 같은 시각적 요소로 구성됩니다.

연구에서는 중국에서 판매량이 높은 스타벅스, 루이싱, 네스, 중원 G7, MoccoNa 브랜드를 대상으로 분석을 진행했습니다.

이처럼 포장 디자인의 시각적 요소들, 즉 로고, 색채, 타이포그래피(글씨체), 레이아웃(배치), 일러스트레이션(그림)이 믹스커피의 브랜드 이미지를 형성하고 소비자에게 유용하게 작용한다는 것이 입증되었습니다.

4. 외국 브랜드들을 위한 성공 전략: 끊임없는 변화!

연구는 마지막으로 중국 시장에서 장기적으로 성공하고자 하는 외국 기업들에게 중요한 시사점을 던집니다.

현재 중국 시장은 루이싱 커피와 같은 본토 브랜드뿐만 아니라, 다양한 업종의 경쟁자들이 빠르게 시장에 진입하며 경쟁이 매우 치열합니다. 이러한 환경에서 외국 브랜드들은 중국 소비자의 소비 심리를 계속적으로 분석해야 합니다.

가장 중요한 전략은 두 가지입니다.

1. 소비자 요구 파악 및 제품 개발: 믹스커피 시장에 대한 세밀한 시장 분석과 소비자의 요구를 정확히 파악하여 커피 제품 개발에 관심을 가져야 합니다.
2. 포장 디자인의 꾸준한 혁신: 날로 변화하는 시장과 소비자의 취향에 맞게 새로운 포장 디자인 개발을 꾸준히 해야 합니다. 브랜드를 차별화하기 위해서는 시대에 맞게 시각적 요소를 끊임없이 변화시켜야 하며, 이는 곧 브랜드 이미지 관리와 직결됩니다.

결국, 포장 디자인은 단순한 유행을 넘어 브랜드의 가치를 높이고 소비자에게 매력을 어필하는 필수적인 무기인 셈입니다. 믹스커피 한 잔을 고를 때도 그 포장에 담긴 숨은 메시지를 읽어보는 것은 어떨까요? 😉

다음 포스팅에서 더 흥미로운 마케팅 이야기로 찾아뵙겠습니다!

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[출처] 오철환 & 김동수. (2021). 커피전문점의 메뉴품질 및 서비스품질이 재방문의도에 미치는 영향. Culinary Science & Hospitality Research, 27(8), 191–200.

커피숍 사장님들 필독! 고객이 ‘단골’이 되는 진짜 이유 (맛 vs. 서비스, 무엇에 집중해야 할까?)

안녕하세요, 여러분! 요즘 길거리에서 커피숍을 찾는 건 숨쉬기만큼이나 쉬운 일이 되었죠. 해외 브랜드는 물론이고, 개인이 운영하는 로스터리 카페까지 계속 늘어나면서 커피 시장은 그야말로 ‘전쟁터‘나 다름없습니다. 이런 치열한 경쟁 속에서 우리 가게를 오래 유지하고 단골을 만들려면 대체 무엇에 집중해야 할까요?

무조건 저렴한 가격(가성비)보다는 나의 만족감을 채우는 지출(가심비)을 아끼지 않는 요즘 소비자들의 트렌드를 고려할 때, 고객들이 가격보다도 제품의 품질에 더 신경을 쓰는 추세입니다.

오늘 저는 최신 연구 자료를 통해, 고객들이 커피 전문점을 다시 방문하게 만드는 핵심 요소가 메뉴와 서비스 중 무엇인지, 그리고 그중에서도 어떤 부분이 가장 중요한지 파헤쳐 보겠습니다!

1. 지금 커피 시장은 왜 ‘단골’ 확보가 중요할까?

최근 몇 년간 커피전문점 시장은 계속 성장해 왔지만, 그만큼 개업하는 곳만큼이나 문을 닫는 곳도 많습니다. 특히 요즘 사람들에게 커피숍은 단순히 커피만 마시는 공간이 아니라, 사람들과 교류하고 소통하며 비즈니스를 하는 중요한 장소로 자리 잡았습니다.

결국, 이 험난한 시장에서 살아남으려면 고객들이 “다음에 또 와야지“라고 생각하게 만드는 것, 즉 재방문 의도를 높이는 것이 가장 핵심적인 생존 전략이 됩니다.

이번 연구는 2020년 8월, 최근 3개월 이내에 커피숍을 방문한 소비자 300명을 대상으로 설문조사를 실시해 이 관계를 과학적으로 검증했습니다.

2. 고객의 지갑을 여는 ‘메뉴 품질’의 핵심 3가지

이 연구에서는 커피전문점의 메뉴 품질을 크게 세 가지 요소로 나누어 살펴보았습니다: 맛, 다양성, 건강. 이 세 가지 요소 모두 고객이 다시 방문하고 싶은 의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

하지만 그 영향력의 크기는 확연히 달랐는데요:

🔑 핵심 인사이트:

1. 역시 ‘맛’이 왕입니다: 고객이 다시 오게 만드는 가장 강력한 무기는 메뉴의 맛입니다. 맛이 뛰어날수록 재방문 의도는 크게 높아집니다.
2. ‘건강’을 챙기는 소비자들: 놀랍게도 단순히 메뉴가 얼마나 다양한지(다양성)보다는 제품이 건강에 유익한지를 따지는 경향이 높았습니다. 소비자는 제품을 먹으면서 건강에 이로운지 생각하는 마음이 있습니다.
3. 다양성은 그다음: 다양한 메뉴를 갖추는 것도 중요하지만, 맛과 건강이라는 기본기가 탄탄할 때 빛을 발할 수 있습니다.

3. 고객이 느끼는 ‘서비스 품질’의 숨겨진 우선순위

서비스 품질은 단순히 직원의 친절함만을 의미하는 것이 아닙니다. 이 연구에서는 서비스 품질을 다섯 가지 요소(유형성, 신뢰성, 반응성, 확신성, 공감성)로 나누어 분석했습니다. 그 결과, 재방문 의도에 긍정적인 영향을 미치는 유의미한 요소는 세 가지였습니다.

🔑 핵심 인사이트:

1. 확신성(신뢰와 정직)이 최우선: 서비스 제공자(직원)가 얼마나 신뢰할 만하고 정직한지에 대한 고객의 판단(확신성)이 재방문 의도에 가장 큰 영향을 미쳤습니다. 이는 직원들의 예의와 태도에 대한 교육이 중요하다는 실무적 시사점을 줍니다.
2. 약속 이행이 신뢰를 만든다 (신뢰성): 약속한 서비스를 정확하고 믿을 수 있게 수행하는 능력(신뢰성)이 그다음으로 중요했습니다. 정해진 시간을 철저히 지키고 위생 상태를 기록하는 노력 등이 포함됩니다.
3. 시설과 외모도 중요해졌다 (유형성): 물리적 시설, 장비, 그리고 직원의 복장(유형성) 역시 재방문 의도에 유의미한 영향을 미쳤습니다. 특히 주목할 점은, 과거 연구들에서는 유형성이 크게 중요하지 않다는 결과가 많았지만, 최신 연구들에서는 유형성이 유효하다는 결과가 대다수라는 것입니다. 이는 고객들이 커피숍의 건물이나 시각적으로 보여지는 서비스 부분에서 매력을 느끼려는 욕구가 증가했음을 의미합니다.
4. 반응성과 공감성은 약해졌다?: 고객을 돕고 신속하게 대응하려는 태도(반응성)나 고객의 욕구를 알려고 노력하는 태도(공감성)는 재방문에 미치는 영향이 유의미하지 않았습니다. 연구자들은 커피전문점이 대형화되고 고객 수가 증가하면서, 고객들이 개별 직원의 빠르고 개인적인 대응에 대한 기대 수준이 낮아졌기 때문일 수 있다고 추측했습니다.

4. 사장님을 위한 3줄 요약 마케팅 전략

결론적으로, 커피 전문점이 치열한 시장에서 성공적으로 장기 운영하기 위해서는 메뉴의 기본기와 서비스의 신뢰성에 집중해야 합니다.

1. 메뉴는 무조건 ‘맛’입니다. 그리고 그 맛 다음으로는 ‘건강’을 강조하세요. 다이어트 메뉴, 친환경/유기농 재료 사용 등을 적극적으로 알리는 것이 메뉴의 다양성을 높이는 것보다 우선입니다.
2. 서비스는 ‘신뢰’와 ‘편안함’입니다. 직원 교육을 통해 예의와 태도(확신성)를 갖추게 하는 것이 가장 중요하며, 고객이 시설물을 편안하게 이용할 수 있도록 신경 써야 합니다.
3. 보이는 것(시설)도 중요합니다. 이제 고객들은 물리적인 매력(유형성)에 더욱 관심을 가지고 있습니다. 시설물을 보기 좋게 구성하는 노력도 필요합니다.

결국, 성공적인 커피숍 운영은 마치 잘 지어진 건물과 같습니다. 건물의 토대인 ‘맛’을 가장 튼튼하게 다지고, 그 위에 ‘신뢰와 확신’이라는 단단한 벽을 세운다면, 고객들은 자연스럽게 그 공간을 찾게 될 것입니다.

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