[출처] Tarigan, E. B., Herawati, D., Andarwulan, N., & Giriwono, P. E. (2025). Blood glucose response of robusta coffee with different roasting levels: light and dark. Coffee Science, 20, e202377. https://doi.org/10.25186/.v20i.2377
안녕하세요, 이웃님들! ☕️ 매일 마시는 커피, 혹시 ‘로스팅(Roasting)’ 정도에 따라 우리 몸에 미치는 영향이 다르다는 사실, 알고 계셨나요?
오늘은 2025년에 발표된 따끈따끈한 최신 연구 논문을 바탕으로, 혈당 관리와 다이어트에 더 도움이 되는 커피가 무엇인지 아주 쉽게 풀어드리려고 해요. “쓴 커피가 약이다?” 과연 그럴까요? 지금부터 함께 알아봅시다!
🔍 실험의 핵심: 로부스타 커피, 볶는 정도가 중요해?
연구진은 우리가 흔히 마시는 로부스타(Robusta) 커피 원두를 두 가지 방식으로 볶아서 비교해 봤어요.
- 라이트 로스팅 (Light Roast): 약하게 볶은 것 (밝은 갈색)
- 다크 로스팅 (Dark Roast): 강하게 볶은 것 (어두운 갈색, 쓴맛이 강함)
그리고 이 두 커피가 우리 몸속의 ‘좋은 성분’과 ‘혈당’에 어떤 영향을 주는지 분석했답니다.
💡 발견 1: 몸에 좋은 ‘항산화 성분’은 약하게 볶을수록 많다!
커피에는 **’클로로겐산(Chlorogenic Acid)’**이라는 아주 중요한 성분이 들어있어요. 이 성분은 우리 몸의 대사를 돕고 혈당 조절에 도움을 주는 착한 녀석인데요.
연구 결과, 라이트 로스팅 커피가 다크 로스팅보다 클로로겐산 함량이 훨씬 높았습니다. 커피를 강하게 오래 볶을수록(다크 로스팅), 열 때문에 이 좋은 성분들이 파괴되어 약 40%나 줄어들었다고 해요.
잠깐! 카페인은요? 🤔 재미있게도 카페인 양은 로스팅 정도와 상관없이 거의 비슷했어요. 카페인은 열에 아주 강한 녀석이라 세게 볶아도 잘 사라지지 않는답니다. 즉, “진하게 볶은 커피가 잠이 더 잘 깬다”는 건 기분 탓일 수도 있다는 거죠!
💡 발견 2: 탄수화물 흡수를 막는 능력, 라이트 로스팅 승!
우리가 빵이나 밥을 먹으면 몸속 효소가 탄수화물을 분해해서 당으로 만드는데요. 이 효소의 활동을 방해하면 혈당이 급격히 오르는 걸 막을 수 있겠죠?
실험 결과, 라이트 로스팅 커피는 다크 로스팅 커피보다 이 효소를 억제하는 능력이 무려 85%나 더 높았어요. 즉, 약하게 볶은 커피가 탄수화물이 몸에 팍! 하고 흡수되는 걸 더 잘 막아줄 수 있다는 뜻이에요.
💡 발견 3: 실제 혈당 변화는 어땠을까?
연구진은 사람들에게 설탕물(포도당)을 마시게 하고, 커피를 함께 마셨을 때 혈당이 어떻게 변하는지 지켜봤습니다.
- 결과: 커피만 마신다고 해서 혈당이 뚝 떨어지는 건 아니었어요. 하지만!
- 중요한 포인트: 설탕물을 마시고 라이트 로스팅 커피를 마신 그룹은 45분~60분 뒤에 혈당이 더 빠르게 정상으로 돌아오는 모습을 보였어요.
반면, 다크 로스팅 커피는 그 효과가 상대적으로 약했답니다. 연구진은 앞서 말한 ‘클로로겐산’이 라이트 로스팅에 더 많이 살아남아 있어서 이런 긍정적인 효과를 낸 것으로 보고 있어요.
📝 요약 및 결론: 블로거의 원픽은?
자, 어려운 내용을 한 줄로 요약해 드릴게요.
“커피를 볶는 과정에서 열을 많이 가할수록(다크 로스팅), 혈당 관리에 좋은 성분들이 사라진다.”
마치 채소를 너무 오래 삶으면 비타민이 파괴되는 것과 비슷해요!.
✅ 이런 분들께 ‘라이트 로스팅(약배전)’ 커피를 추천해요!
- 식후 혈당이 걱정되시는 분
- 커피의 항산화 효과를 제대로 누리고 싶으신 분
- 다이어트 중이라 탄수화물 흡수가 신경 쓰이시는 분
물론 커피가 당뇨병 치료제는 아니지만, 기왕 마시는 커피라면 건강에 조금 더 도움이 되는 라이트 로스팅 원두를 선택해 보는 건 어떨까요?
오늘의 포스팅이 도움이 되셨다면 공감 부탁드려요! 다음에 더 유익한 정보로 돌아올게요. 안녕! 👋
⚠️ 주의사항: 이 글은 최신 연구 논문을 바탕으로 작성되었으나 의학적 진단이나 처방을 대신할 수 없습니다. 건강 문제는 반드시 전문의와 상담하세요.
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