[출처] Defira, C., Santoso, B., Sinaga, C. C., Syaiful, F., Pratiwi, C., Syafutri, M. I., & Hermanto. (2025). Characterization of robusta (Coffea canephora) leaf tea; influence of leaf maturity and drying time. Coffee Science, 20, e202310. https://doi.org/10.25186/.v20i.2310
안녕하세요, 이웃님들! 건강과 맛을 모두 챙기는 블로거, 올어커입니다.
여러분은 ‘커피’ 하면 무엇이 떠오르시나요? 향긋한 원두? 그런데 혹시 ‘커피 잎’으로 만든 차에 대해 들어보셨나요? 최근 커피 잎 차(Coffee Leaf Tea)가 건강 음료로 주목받고 있는데요, 오늘은 로부스타 커피 잎으로 가장 맛있는 차를 만드는 비법이 담긴 흥미로운 최신 연구 결과를 아주 쉽게 풀어서 소개해 드리려고 합니다.
커피 잎 차가 궁금하셨던 분들, 혹은 새로운 건강 차를 찾고 계신 분들은 오늘 포스팅을 끝까지 주목해 주세요!
🌿 핵심 포인트 1: ‘어린 잎’보다 ‘성숙한 잎’이 좋다?
보통 녹차 같은 차 종류는 아주 여리고 어린 잎이 좋다고 생각하기 쉽잖아요? 그런데 이 연구 결과는 우리의 상식을 깹니다.
연구진은 로부스타 커피 잎을 어린 잎, 중간 잎, 그리고 다 자란 성숙한 잎(늙은 잎)으로 나누어 실험했는데요. 놀랍게도 ‘성숙한 잎’이 몸에 좋은 성분이 훨씬 더 많다는 결과가 나왔습니다.
- 왜 그럴까요? 식물도 나이가 들수록 외부 환경으로부터 자신을 보호하기 위해 방어 물질을 더 많이 만들어내야 합니다. 그래서 성숙한 잎이 어린 잎보다 우리 몸에 좋은 항산화 물질(노화 방지 성분)과 페놀 화합물을 더 많이 가지고 있다고 해요.
실제로 연구 수치를 보면, 성숙한 잎을 사용했을 때 항산화 능력이 가장 뛰어난 것으로 나타났습니다.
🔥 핵심 포인트 2: 건조 시간, ‘적당히’가 생명!
잎을 따서 차로 만들려면 말리는(건조) 과정이 필수적이죠. 연구진은 60°C에서 90분, 120분, 150분 동안 잎을 말려보았습니다.
결과는 어땠을까요? “너무 오래 말리면 손해!”
건조 시간이 길어질수록 잎 속의 좋은 성분인 항산화 물질이 열에 의해 파괴된다고 해요. 특히 150분 동안 길게 말린 잎은 90분만 말린 잎에 비해 건강 성분이 눈에 띄게 줄어들었습니다. 즉, 영양소를 지키려면 너무 오래 가열하지 않는 것이 중요합니다.
🍵 핵심 포인트 3: 맛과 향을 잡은 최고의 조합은?
몸에 좋은 것도 중요하지만, 차는 일단 맛과 향이 좋아야 손이 가겠죠? 연구진은 25명의 사람들에게 직접 차를 마시게 하고 맛, 향, 색깔을 평가하게 했습니다.
사람들이 가장 “맛있다!” 하고 엄지척을 한 조합은 바로 이것입니다.
👉 최고의 레시피: 성숙한 잎 + 120분 건조 (A3B2)
사람들은 성숙한 잎을 적당한 시간(120분) 동안 건조했을 때 나오는 녹황색의 찻물 색깔과 특유의 향을 가장 좋아했습니다. 이 조합이 약간 쌉싸름하면서도(타닌 성분 덕분!) 커피 잎 차만의 매력을 가장 잘 살려준다고 하네요.
반면, 건강(항산화 성분)만 따진다면 ‘성숙한 잎 + 90분 건조’가 1등이었습니다. 하지만 맛과 향까지 고려한 종합적인 밸런스는 120분 건조가 더 높은 점수를 받았습니다.
💡 결론: 로부스타 커피 잎 차, 이렇게 고르세요!
오늘 논문을 통해 알게 된 사실을 정리해 볼게요.
- 잎의 나이: 여린 잎보다는 다 자란 성숙한 잎이 항산화 성분이 더 풍부합니다.
- 건조 시간: 너무 오래 말리면 좋은 성분이 사라집니다. 적당한 건조 시간이 중요합니다.
- 최적의 맛: 성숙한 잎을 사용하여 적절히 가공한 차가 소비자의 입맛을 사로잡았습니다.
커피 원두의 카페인이 부담스럽거나 새로운 건강 차를 찾으신다면, 항산화 성분이 듬뿍 들어있는 로부스타 커피 잎 차에 도전해 보시는 건 어떨까요?
오늘의 정보가 유익하셨다면 공감과 댓글 부탁드려요! 다음에도 재미있는 건강 정보로 찾아오겠습니다.
키워드: #커피잎차 #로부스타 #건강차 #항산화 #폴리페놀 #차추천 #티타임 #웰빙트렌드 #식품연구 #블로그포스팅