[출처] 이정숙(2025). 커피 페어링을 위한 컨버전스 잔 디자인 연구. 한국커피문화연구, 11(1).
안녕하세요! 여러분의 커피 라이프를 업그레이드시켜 줄 ‘커피 읽어주는 블로거, 올어커’입니다.
여러분, 혹시 비싼 스페셜티 커피를 마셨는데 “어? 생각보다 별로네?”라고 느꼈던 적 있으신가요? 혹은 평범한 커피인데 어떤 카페에서 마시면 유독 맛있게 느껴진 적은요?
그 비밀이 ‘커피잔의 모양’에 숨어있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 커피 애호가들 사이에서 화제가 되고 있는 흥미로운 논문 하나를 아주 쉽게 풀어서 소개해 드릴게요. 바로 <커피 페어링을 위한 컨버전스 잔 디자인 연구>입니다.
이 글을 다 읽고 나면, 여러분의 홈카페 품격이 달라질 거예요! 😎
1. 커피 맛을 결정하는 숨은 조력자, ‘잔의 모양’
우리는 흔히 커피 맛은 ‘원두’가 결정한다고 생각하죠. 하지만 이 연구에 따르면 어떤 잔에 담느냐에 따라 우리가 느끼는 맛과 향이 완전히 달라진다고 합니다.
연구자는 커피 전문가들을 대상으로 재미있는 실험을 진행했어요. 똑같은 커피를 서로 다른 모양의 두 가지 잔에 담아 마시게 한 뒤 맛을 평가하게 했죠.
- A 타입 잔 (오므라진 모양): 입구가 좁고 배가 볼록한 와인잔(부르고뉴 잔) 스타일
- B 타입 잔 (펼쳐진 모양): 입구가 넓게 퍼진 칵테일잔(마티니 잔) 스타일
과연 결과는 어땠을까요?
- 향(Aroma)과 단맛을 원한다면? 👉 A 타입 승! 입구가 좁아지는 A 타입 잔은 커피의 향을 가둬두기 때문에 향의 강도가 훨씬 강하게 느껴졌어요. 또한 단맛(Sweetness)과 입안 가득 차는 묵직함(Body), 마시고 난 뒤의 여운(Aftertaste)도 A 타입 잔에서 훨씬 좋게 평가되었습니다. 실제로 실험 참가자의 61%가 이 잔을 더 선호했답니다.
- 산뜻한 신맛(Acidity)을 원한다면? 👉 B 타입 승! 반면, 입구가 넓게 퍼진 B 타입 잔은 커피의 산미(기분 좋은 신맛)를 느끼기에 더 좋았다고 해요. 화사한 과일 같은 느낌을 살리고 싶다면 이런 잔이 유리하겠죠?
2. 짬짜면만 있다? 아니, ‘반반 커피잔’도 있다!
자, 여기서 고민이 생깁니다. “그럼 향도 즐기고 싶고, 산미도 즐기고 싶은데… 잔을 두 개나 사야 하나요?”
이 논문의 핵심은 바로 여기에 있습니다. 연구자는 이 문제를 해결하기 위해 ‘컨버전스(융합) 디자인’이라는 기발한 아이디어를 냈습니다. 쉽게 말해 하나의 잔에 두 가지 기능을 합친 것이죠.
연구자가 개발한 이 ‘마법의 잔’은 아주 독특하게 생겼습니다.
- 한쪽 면(A 영역): 입술 닿는 부분이 좁고 볼록해요. 이쪽으로 마시면 풍부한 향과 묵직한 바디감을 즐길 수 있습니다.
- 반대쪽 면(B 영역): 입술 닿는 부분이 밖으로 넓게 퍼져 있어요. 이쪽으로 마시면 선명한 산미를 경험할 수 있습니다.
마치 치킨의 반반 무나니, 짬짜면처럼 잔을 돌려가며 마시는 위치에 따라 커피의 다른 매력을 느낄 수 있는 것이죠! 이것이 바로 진정한 의미의 ‘커피와 잔의 페어링(조합)’입니다.
3. 이제 ‘커피 페어링’은 디저트가 아니라 ‘잔’입니다
보통 ‘페어링’이라고 하면 커피와 어울리는 케이크나 쿠키를 떠올리시죠? 하지만 이제 트렌드가 바뀌고 있습니다.
최근 유행하는 ‘커피 오마카세’나 스페셜티 커피 시장에서는 커피가 가진 고유의 캐릭터를 가장 잘 표현해 주는 ‘잔’을 매칭하는 것을 필수적인 요소로 여기고 있습니다. 콜라를 유리병에 마셔야 더 맛있는 것처럼, 커피도 그 특성에 맞는 ‘옷’을 입혀줘야 최상의 맛을 낼 수 있다는 것이죠.
📝 블로거의 3줄 요약
- 커피잔의 입구가 좁으면 향과 단맛, 바디감이 살아나고, 입구가 넓으면 산미가 강조됩니다.
- 이 원리를 이용해 한쪽은 좁고, 한쪽은 넓게 만든 ‘기능성 반반 잔’이 개발되었습니다.
- 집에서 커피를 마실 때도 원두의 특징(고소한 맛 vs 신맛)에 따라 잔을 골라 쓰는 재미를 느껴보세요!
여러분도 오늘 홈카페에서는 아무 머그잔이나 꺼내지 말고, 내가 마시는 원두에 딱 맞는 ‘인생 잔’을 찾아보는 건 어떨까요? 작은 차이가 명품 커피를 만듭니다. ☕️
도움이 되셨다면 공감과 댓글 부탁드려요!
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