[출처] 김민석, 김동진. (2023). 소셜 빅데이터를 활용한 ‘드립커피’에 대한 텍스트데이터 분석. Culinary Science & Hospitality Research, 29(6), 74-83.

빅데이터가 말하는 2023 드립커피 트렌드: 홈카페에서 BTS까지! 🚀

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안녕하세요, 커피 덕후 여러분! 트렌드를 읽어주는 블로거, 올어커입니다.

우리나라는 이미 커피 공화국이라고 불릴 만큼 커피 사랑이 대단하죠? 2020년 기준으로 한국인의 1인당 연간 커피 소비량은 367잔으로, 세계 평균(161잔)의 두 배가 넘는다고 해요. 이제 커피는 단순히 ‘기호 식품’을 넘어 ‘생활 필수품‘이 되었고요.

특히 최근 몇 년간 코로나19 팬데믹을 거치면서 외식이나 외출이 제한되자, 많은 분들이 집에서 커피를 즐기는 ‘홈카페’ 문화에 푹 빠졌습니다. 홈카페에서 즐기기 쉽고, 에스프레소 머신보다 초기 비용이 저렴하며, 다양한 고급 원두(싱글 오리진)의 맛을 제대로 느낄 수 있는 드립커피(혹은 핸드드립)의 인기가 폭발했죠.

오늘 제가 소개해 드릴 따끈따끈한 논문은 바로 이 드립커피에 대한 이야기입니다! 학계와 산업계에 중요한 통찰력을 제공하기 위해, 2022년 한 해 동안 네이버, 다음, 구글 등 주요 포털사이트에 올라온 방대한 양의 온라인 데이터(소셜 빅데이터)를 분석했답니다.

빅데이터 분석을 통해 대중이 ‘드립커피’에 대해 어떤 생각을 하고, 어떤 트렌드를 만들어가고 있는지 함께 파헤쳐 봅시다!

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1. 🔍 1년 동안의 온라인 대화, 드립커피의 의미를 찾다

연구진은 2022년 1월 1일부터 12월 31일까지 1년 동안, 국내외 주요 포털사이트(네이버, 구글, 다음)에서 ‘드립커피’, ‘핸드드립’, ‘핸드드립커피’라는 키워드가 포함된 총 22,164개의 게시글을 수집했습니다.

이렇게 모인 엄청난 양의 글에서 단어의 빈도(TF)와 단어의 중요도(TF-IDF)를 계산하고, 단어들 간의 관계를 분석하는 ‘네트워크 분석‘이라는 방법을 사용했죠.

📌 단어 중요도 1위는?

단순히 많이 언급된 단어(TF) 순위에서는 ‘드립커피’가 1위였지만, 문서 전체에서 그 단어가 얼마나 핵심적인 역할을 하는지를 보여주는 ‘단어 중요도'(TF-IDF) 분석 결과, 1위는 ‘커피‘가 차지했고, ‘원두’, ‘카페’, ‘맛’, ‘드립백’, ‘홈카페’, ‘힐링’ 등이 상위권을 형성했습니다. 특히, 드립커피 관련 단어(‘핸드드립’ 등)를 ‘드립커피’로 통합하는 정제 과정을 거쳤기 때문에 ‘드립커피’ 자체의 출현 빈도는 높게 나타났지만, 문서 내에서 다양한 의미를 담고 중요한 역할을 한 것은 ‘커피’였다고 해석할 수 있습니다.

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2. 🏠 핵심 트렌드 1: 카페를 벗어나 ‘홈카페 & 힐링’으로

분석 결과에서 가장 눈에 띄는 변화는 바로 ‘장소‘의 변화입니다.

‘드립백’, ‘홈카페’, ‘힐링’ 같은 단어들이 높은 빈도와 중요도를 보이면서 상위권에 도출된 것을 통해, 커피를 마시며 ‘힐링’하는 장소가 공적인 공간인 ‘카페’에서 벗어나 집이나 사무실 같은 ‘사적인 공간’으로 바뀌고 있다는 것을 알 수 있습니다.

소비자들은 집에서 직접 드립커피를 만들어 마시기 위해 ‘드리퍼’, ‘드립포트’, ‘핸드밀’, ‘하리오’, ‘칼리타’ 등 다양한 드립 도구에도 큰 관심을 보였습니다. 이러한 음용 공간의 변화는 현재 커피 트렌드의 중요한 요소이며, 업계에서는 소비자의 니즈를 충족시킬 다양한 ‘드립백’ 출시나 홈카페에서 간편하게 즐길 수 있는 제품을 활성화시키는 것이 중요하다고 연구는 제언하고 있습니다.

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3. 🧪 핵심 트렌드 2: 나만의 맛을 찾는 ‘커피 맞춤 추출’

또 하나의 중요한 발견은 ‘맛’과 ‘추출 방법’에 대한 집착입니다. 상위 키워드 중에는 ‘물온도’, ‘추출’, ‘추출시간’, ‘추출방법’, ‘추출과정’, ‘맛’, ‘향’ 등 추출 과정에 관련된 단어들이 다수 나타났습니다.

드립커피는 로스팅 정도, 분쇄도, 물의 온도, 붓는 속도 등을 조절해 매번 다른 스타일의 커피를 만들 수 있다는 특징이 있죠. 소비자들이 온라인 네트워크 상에서 원두의 특성에 맞는 ‘추출 시간’이나 ‘방법’을 검색하고 공유하며, 개인이 선호하는 맞춤 추출법을 찾아보는 활동이 활발하다는 것을 알 수 있습니다.

또한, ‘에티오피아’, ‘케냐’, ‘콜롬비아’, ‘브라질’ 등 특정 원두 원산지가 등장한 것을 보면, 개인의 취향에 맞는 다양한 원두를 찾아 소비하는 현상도 뚜렷합니다.

📢 업계 팁: 소비자와의 정보 교류를 활성화하기 위해, 자사 원두를 활용한 다양한 레시피를 온라인상에 공개하고 공유하는 것이 좋은 마케팅 방안이 될 수 있습니다.

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4. 🌐 놀라운 발견! 드립커피와 K-문화의 연관성

단어들의 관계 패턴을 분석하는 CONCOR 분석 결과, 총 5개의 연관 그룹(클러스터)이 형성되었습니다.

연관 그룹(클러스터)	주요 단어 예시	특징
1. 드립커피 속성	드립커피, 홈카페, 추출시간, 물온도	추출에 필요한 핵심 요소들.
2. 드립 도구 속성	드리퍼, 드립포트, 하리오, 칼리타, 핸드밀	다양한 드립 도구에 대한 관심.
3. 커피전문점 속성	커피, 카페, 스타벅스, 이디야, 바리스타, 드립백	브랜드 PB 드립백과 로스터리 카페 관심 증가.
4. 커피 원두 속성	원두, 맛, 향, 에티오피아, 케냐, 산미	개인 취향에 맞는 원두 탐색.
5. K-문화 속성	BTS, 세븐일레븐, 하와이	한류 아이돌의 영향력.

가장 흥미로운 그룹은 바로 마지막 ‘K-문화 속성’ 그룹입니다! 드립커피와 무관해 보이는 ‘방탄소년단(BTS)’, ‘세븐일레븐’, ‘하와이’가 하나의 그룹으로 묶인 이유가 뭘까요?

이 현상은 2022년 9월, 국내 세븐일레븐(코리아세븐)이 방탄소년단 드립백을 하와이 세븐일레븐으로 수출하면서 나타난 사회적 이슈였습니다. 이 결과는 한류를 주도하는 유명 아이돌 그룹의 영향력(파급력)이 얼마나 큰지 보여주는 사례이며, 유명 아이돌을 활용한 마케팅이 커피시장 발전에도 큰 역할을 할 수 있음을 시사합니다.

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✨ 결론: 드립커피는 단순한 음료 이상의 경험

이번 빅데이터 분석은 드립커피가 단순히 마시는 음료를 넘어, 개인의 취향을 반영하고, 집에서 ‘힐링’을 찾는 사적인 경험의 필수 요소로 자리 잡았음을 명확히 보여줍니다.

커피 시장은 끊임없이 발전하고 변화하고 있습니다. 이 연구처럼 소비자가 직접 남긴 생생한 온라인 기록을 주기적으로 모니터링하는 것이, 빠르게 변화하는 커피 트렌드를 따라잡고 새로운 마케팅 기회를 포착하는 핵심 열쇠가 될 것입니다.

드립커피 한 잔이 주는 나만의 소소한 행복, 앞으로도 쭉 이어가시길 바랍니다! 😊

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