[출처] Suryana, A. T., Harianto, Syaukat, Y., Harmini, Istriningsih, & Yulianti, A. (2025). Revealing the arcs of integration in the coffee supply chain. Coffee Science, 20, e202398.
안녕하세요, 이웃님들! IT와 트렌드를 알기 쉽게 풀어드리는 여러분의 블로거, 올어커입니다.
오늘은 우리가 매일 마시는 향긋한 커피 한 잔 뒤에 숨겨진 이야기를 해보려고 해요. 혹시 ‘커피가 우리 손에 오기까지 얼마나 많은 사람들의 손발이 맞아야 할까?’라고 생각해보신 적 있나요?
최근 발표된 아주 따끈따끈한 2025년 최신 연구 논문 하나를 소개해 드릴게요. 인도네시아 커피 산업을 통해 본 ‘공급망 통합’에 관한 이야기인데, 내용이 아주 흥미롭습니다. 전문 용어는 빼고 핵심만 쏙쏙 뽑아 전해드릴게요!
☕ 맛있는 커피의 비밀: 단순히 원두만의 문제가 아니다?
인도네시아는 세계 4위의 커피 수출국이에요. 우리에게도 익숙한 ‘자바 커피’의 고장이죠. 그런데 이 거대한 커피 산업에도 고민이 있다고 합니다. 바로 베트남 같은 경쟁국에 비해 생산성이나 경쟁력이 다소 떨어진다는 점인데요.
이 논문의 연구진은 그 원인을 ‘따로 노는 사람들’에서 찾았습니다. 농부, 중개인, 가공업자, 수출업자 등 커피가 우리에게 오기까지 수많은 단계를 거치는데, 이들 사이의 ‘협력(통합)’이 잘 안 되고 있다는 것이죠.
🔍 4개 지역, 232명의 커피 관계자를 만나다
연구진은 인도네시아의 주요 커피 산지인 아체, 남부 수마트라, 서자바, 동자바 4개 지역을 돌며 총 232명의 커피 관련 종사자들을 조사했습니다.
그리고 이들이 서로 얼마나 끈끈하게 연결되어 있는지를 ‘통합의 아치(Arcs of Integration)’라는 개념으로 분석했는데요. 말이 좀 어렵죠? 쉽게 말해 “당신은 재료를 주는 사람(농부/공급자)이나 물건을 사가는 사람(고객)과 얼마나 친한가요?”를 따져본 겁니다.
📊 커피 공급망의 5가지 인간관계 유형
연구 결과, 커피 업계 사람들의 관계는 크게 5가지 유형으로 나뉘었습니다.
- 나홀로형 (Inward-facing): 공급자나 고객 그 누구와도 별로 교류가 없는 유형입니다. 전체의 28.45%나 됩니다.
- 비즈니스형 (Periphery-facing): 가장 많은 53.02%가 여기에 속했어요. 적당히 거래는 하지만, 깊은 협력은 안 하는 관계입니다. “물건 줄게, 돈 줘” 수준의 단순 거래 관계죠.
- 공급자 바라기 (Supplier-facing): 원두를 주는 농부와는 긴밀하지만, 정작 고객과는 소통이 적은 유형입니다 (4.74%).
- 고객 바라기 (Customer-facing): 고객의 니즈는 잘 파악하지만, 공급자와의 협력은 약한 유형입니다 (12.07%).
- 핵인싸형 (Outward-facing): 공급자, 고객 모두와 끈끈하게 협력하는 최고의 단계입니다. 안타깝게도 전체의 1.72%밖에 되지 않았습니다.
💡 왜 ‘비즈니스형’이 문제일까?
이 연구의 핵심 발견은 대부분(절반 이상)이 ‘비즈니스형(Periphery-facing)’에 머물러 있다는 점입니다.
이게 무슨 뜻이냐면, 서로 가격 정보나 재고 상황 정도는 공유하지만, “어떻게 하면 더 좋은 커피를 만들까?”, “어떤 기술을 써볼까?” 같은 중요한 정보나 기술 공유는 거의 안 한다는 뜻입니다.
실제로 연구에 따르면 가격 정보는 잘 공유되지만, 기술을 공유하는 비율은 25% 정도밖에 되지 않았습니다. 농부들은 소비자가 원하는 맛이 무엇인지 정확히 모른 채 농사를 짓고, 기업은 원하는 품질의 원두를 구하기 힘들어지는 ‘미스매치’가 발생하는 이유입니다.
🚀 더 맛있는 커피를 위한 해결책은?
결국 정답은 ‘진정한 파트너십’입니다.
논문은 현재의 단순한 거래 관계를 넘어, ‘핵인싸형(Outward-facing)’으로 나아가야 한다고 강조합니다.
- 협동조합 활성화: 농부들이 뭉쳐서 힘을 키워야 합니다.
- 장기적 파트너십: 기업이 농부에게 단순히 원두만 사가는 게 아니라, 기술도 알려주고 시장 트렌드도 공유하는 ‘상생’이 필요합니다.
스타벅스 같은 글로벌 기업이 농가와 직접 파트너십을 맺었을 때 농가 소득도 오르고 커피 품질도 좋아졌다는 사례가 이를 증명하죠.
📝 블로거의 한 줄 요약
“최고의 커피는 좋은 땅뿐만 아니라, 농부와 기업의 끈끈한 ‘소통’에서 나온다.”
우리가 마시는 커피 한 잔에 담긴 수많은 사람들의 노력이 헛되지 않도록, 앞으로는 단순한 사고팔기를 넘어선 ‘진정한 협력’이 커피 산업의 핵심 키워드가 될 것 같네요.
오늘의 포스팅이 유익하셨다면 공감과 댓글 부탁드려요! 다음에도 알찬 정보로 찾아오겠습니다.
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